Ripasso Saustò 2017
Valpolicella Classico Superiore DOC
Azienda Monte Dall'Ora
Couleur
Teneur en alcool
Garde
Températures
- Stockage: 12-16°C
- Service: 8-10°C
Région
Fermeture
Hygrométrie idéale de stockage
Viticulture
Informations
Le Ripasso est un Valpolicella ayant refermenté sur du marc d'Amarone. Ce procédé permet d'en élever le degré alcoolique, lui conférant plus de caractère et de corps, ainsi qu'une meilleure aptitude au vieillissement.
Dégustation
Robe: rouge cerise, foncée, brillante aux reflets grenat.
Nez: intense et complexe, sur des notes de cerise noire, d'amande, de quinquina et de moka.
Bouche: l'attaque est volumineuse, puis une belle fraîcheur se développe, soutenue par des tannins fins, sur des notes de kirsch, d'amande et de réglisse en finale.
Conclusion: un Sausto harmonieux et suave, le petit frère de l'Amarone !
Service: servir à 17°C. Magret de canard rôti aux griottes, filet de porc caramélisé au miel.